PROPOSITION POUR UNE RECEPTION, ENVIRON 200 PERSONNES

Cocktail Apéritif (5 variété au choix)

Assortiment de canapés gourmet 

Verrines salées

Roulade de Pruneau au Bacon

Piqué de Tomate Mozzarella et melon parme

Saint Jacques marinée et sa pipette de vinaigrette à la truffe

Pince de radis noir, chèvre frais, tomate confite

Filet de Rouget à la Truffe

Mini tortillas

Mini crabe Farci

Moules à la crème d'ail 

Buffet d'entrées (5 variétés au choix)

Tartare de saumon mi-mariné et mi-fumé

Taboulé Provençal

Farandole de Petits farcis de Provence (Courgette, tomates, champignons)

Terrine de Rascasse au Corail d’oursin

Assortiment de Tartes Salées

Tomates Mozzarella aux essences de basilic

Salade fraîcheur (Pâtes, melon, parme et Basilic)

Tian de courgette et Aubergine et son coulis de Tomates fraîches

Plateau de Charcuterie Italienne

Terrine au foie gras et aux girolles

Filet de Saumon mariné à l'anis

Terrine de Lapin à la Pistache

Gambas aux Agrumes

Verrine de Saumon à la roquette et Basilic

Plats en buffet froids (au choix 2 plats)

Magret et Aiguillette de canard en plein vol

Gigot d’agneau de Sisteron

Rôti de Veau Farci aux cèpes 

Loup De ligne et sa mayonnaise maison

Carré de côte de bœuf

Saumon Froid et ses sauces

 

 Et ses légumes de saison (Ratatouille et tomate Provençale)

Plats en buffet chauds (au choix 2 plats)

Sauté d'agneau de Sisteron aux Artichauts Violets

Tajine d'agneau aux pruneaux

Petits Farcis de Provence 

Paupiette de veau au Cèpes (chaud)

Calamars à l'armoricaine

Gambas sautées à l'ail et au persil

Gratin de Fruits de mer

Blanquette de Lotte

 

 Et ses légumes de saison (Riz pilaf)

Plateau de Fromages Fermiers 

Buffet de Desserts 

Salade de fruits frais, verrine Tiramisu

Services

Parce que chaque client est unique, Alain Caillet offre, avec son équipe, des prestations sur mesures.

La Caille d'Or fournit le personnel en cuisine et au service, la décoration, la vaisselle, les nappages et serviettes.

La zone géographique couverte s'étend de Marseille à Toulon.

Qualité

La Caille d'Or privilégie avant tout la qualité et le plaisir du goût.

Nos plats et buffets sont réalisés avec des produits de premier choix: boeuf d'Aubrac, agneau de Sisteron, pêche locale ...

Nos préparations culinaires sont le résultat de deux influences: une certaine idée de l'excellence à la française et une cuisine d'inspiration familiale.